Der GUNST Blog
Rezepttipp
Zitronen-Tiramisu – Cremig, frisch, unwiderstehlich.
Manche Desserts macht man einmal, weil man neugierig ist. Und dann immer wieder, weil alle fragen, ob man das Rezept teilen kann. Das Zitronen-Tiramisu ist so eines. Es passt zum Sonntagsessen genauso wie zum spontanen Besuch unter der Woche, wenn man eigentlich nichts vorbereitet hatte und trotzdem etwas auf den Tisch bringen möchte, das sich besonders anfühlt.
Der Clou ist das Lemon Curd. Diese cremige Zitronencreme aus der britischen Küche kennen viele vom Namen, aber selbst gemacht hat sie die wenigsten schon probiert. Dabei ist sie es, die dem Tiramisu diese frische, intensive Note gibt, die man danach immer wieder sucht. Das Rezept dafür findet ihr weiter unten.
Zutaten für 4 Personen:
- 1 Zitrone, unbehandelt
- 250 g Mascarpone
- 400 g griechischer Joghurt
- 2 Päckchen Vanillezucker
- 180 g Lemon Curd
- 12 Löffelbiskuit
- 3 EL brauner Zucker
Für die Dekoration:
- 1/2 Bund Zitronenmelisse
- 6 Zitronenscheibe
Zubereitung
1. Zitrone waschen, trocken tupfen und die Schale mithilfe eines Zestenreißers oder feinen Reibe abreiben. Den Saft auspressen. Mascarpone mit dem Joghurt glatt rühren, Vanillezucker und 2-3 EL Zitronensaft sowie –abrieb unterrühren. Lemon Curd in einem Topf leicht erwärmen.
2. Eine viereckige Form mit der Hälfte der Mascarponecreme befüllen. Lemon Curd gleichmäßig aufgießen. Löffelbiskuits auflegen. Restliche Mascarponecreme auf den Löffelbiskuits verteilen und glatt streichen. Für 2 Stunden im Kühlschrank kalt stellen.
3. Vor dem Servieren mit braunem Zucker bestreuen sowie mit Zitronenmelisse und dünnen Zitronenscheiben garnieren.
Lemon Curd selbst gemacht
Lemon Curd ist eine cremige Zitronencreme aus der britischen Küche. Intensiv frisch, leicht süß, mit einer samtig-puddinghaften Konsistenz. Wer sie einmal selbst gemacht hat, kauft sie nicht mehr fertig.
Zutaten für das Lemon Curd:
80 ml Zitronensaft (Bio-Zitronen, unbehandelt)
Abrieb einer Bio-Zitrone
3 Bio-Eier
100 g Zucker
80 g Butter
Zubereitung:
Zitronensaft, Zitronenabrieb, Eier und Zucker in einem Topf klümpchenfrei verrühren. Bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren erhitzen, bis die Masse eindickt, dabei nicht kochen lassen. Den Topf vom Herd nehmen und die kalte Butter in Stücken einrühren. Die fertige Creme durch ein feines Sieb streichen und abkühlen lassen. Im Kühlschrank hält sie sich etwa eine Woche.
Das Zitronen-Tiramisu ist die frische Alterantive zum klassischen Tiramisu-Rezept mit Kaffee und Schokopulver. Achte darauf, Bio-Zitronen zu verwenden, sie werden nicht mit Pestiziden behandelt. Brause die Zitronen vor der Verarbeitung kurz unter heißem Wasser ab und trockne sie anschließend ab.
Zitronen sind nicht nur eine fruchtige Erfrischung, sondern in Küche und Haushalt echte Alleskönner. Wie ihr sie noch einsetzen könnt, verraten wir Euch hier.
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